以下の２つを合わせて利用することで、メールを完全に止めたうえで、ログからメールの送信の確認が可能になります。
- Disable Emails
- wp_mail等を利用したメール送信をすべて止める
- https://wordpress.org/plugins/disable-emails/
- Email Log
- wp_mail等を利用したメール送信をダッシュボード内でログとして保存し確認できる
- https://wordpress.org/plugins/email-log/
以下の２つを合わせて利用することで、メールを完全に止めたうえで、ログからメールの送信の確認が可能になります。